红薯饼干“ 红薯最简单的做法莫不过直接蒸着煮着吃,虽然也好吃,可是吃多了也会腻,更不用讲孩子,试试用红薯来做美味的红薯饼干吧,又香又脆,没有添加剂,浓浓的红薯香味特让人满足。做这种饼干可以选择红心薯或者黄心薯,做出来的颜色很漂亮。”
[主料]
红薯泥:400克
黄油:140克
糖粉:80克
低粉:320克
[辅料]
蛋黄:一个
全蛋:一个
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:一小时
难度:普通
[红薯饼干的做法步骤]
1、新鲜的红薯洗干净,这是亲爱的粉丝送的红薯,长的可能没有外面的大红薯那么漂亮,可是特别好吃,甜糯的很。
2、红薯削去外皮。
3、切成片状。
4、入锅蒸熟,切成片状比较容易熟,大约十来分钟就可以了。
5、红薯要充分的蒸熟,才好进行下一步哦。
6、蒸熟的红薯用勺子碾压成泥,熟透的红薯轻轻一压就可以成泥状了。追求特别细腻口感的可以用搅拌机搅打一下。
7、黄油切成块,室温回软,用手轻轻一压能压出一个洞为佳,这种天气需要开暖气操作。
8、加入糖粉,不要用白砂糖,也不要减糖,糖粉的延展性是砂糖代替不了的。
9、用电动打蛋器打至蓬松的状态。
10、分两次把全蛋和蛋黄加入黄油,每一次都充分与黄油融合了以后再加入下一个蛋。
11、将红薯泥加入打发好的黄油,用硅胶刀压拌均匀。
12、筛入低筋面粉,我用的新良,每个牌子的面粉吸水性不同,不同牌子的面粉要注意适当增减用量。
13、同样用刮刀翻拌均匀,不要乱搅,更不要过度搅拌,混合均匀就可以了。
14、台面上铺保鲜膜,将面团擀成大约3,4毫米的厚度,用模具压出形状。
15、摆入不粘烤盘,普通烤盘要垫油纸或者油布烤。
16、用叉子在饼干表面扎些洞洞出来,防止饼干表面鼓起。
17、烤箱提前预热,我用的风炉,可以多层同烤,普通烤箱一次烤一层,160度,20分钟,普通烤箱180度,中层,上下火,20分钟左右。
18、出炉后放凉饼干就可以很酥脆了,放凉后的饼干装入保鲜盒密封保存,防止受潮变软哦!自己做的饼干没有添加,万一受潮可以入烤箱回烤一下就又可以酥脆了。
19、成品
20、成品
21、成品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶