酸菜豆腐炖鱼头
“ 鱼头豆腐总是很搭，而酸菜和鱼也一样很搭啊，那就把这些都一块炖了吧。特别的鲜美，酸爽，热呼呼的好下饭呢。
酸菜用的是写着“酸菜鱼”几个字的酸菜，当时进店里没有其他酸菜了，只好买它了，味道不错，省了另加辣椒了。”
[主料]
鲢鱼头：450克
酸菜：150克
豆腐：200克
[辅料]
老抽酱油：2汤匙
食用油：适量
糖：5克
香醋：15ML
香菜：适量
口味：酸辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜豆腐炖鱼头的做法步骤]
1、备好食材。
2、砂锅中入油加热，煎一下鱼头两面。
3、加入酸菜炒一下。
4、加入适量开水，豆腐。
5、烧开后加入糖，酱油，香醋炖约20分钟即可。最后加入香菜稍煮即成。酸菜有咸味盐不加或少加。
[小窍门]
其他没有咸味，辣椒的酸菜也可以。酸辣度随意。
使用的厨具：砂锅
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