干煎马鲛鱼
“ 潮汕渔谚说：四月巴浪身无鳞，五月好鱼马鲛鲳。清光绪《揭阳县续志》则是这样记载马鲛鱼：“色白如银，味甜无鳞，银肤燕尾，品在鲳鳙之间。”
马鲛鱼又叫鲅鱼，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉，生得浑身肥满，肉多刺少，肉嫩味美，因此民间有了“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。
说了这么多是不是很心动了，现在我就来教大家如何做：干煎马鲛鱼”
[主料]
马鲛鱼：400克
[辅料]
柠檬：1个
盐：适量
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[干煎马鲛鱼的做法步骤]
1、❥ 将马鲛鱼切段，清洗干净后，沥干
2、❥ 沥干后，放入盘中，撒上适量的盐，涂抹均匀，腌制半个小时，待其入味
3、❥ 接着将柠檬切半，挤出柠檬汁，放在一旁，待用
4、❥ 然后热锅，倒入适量的油，待油热起来时，便可放入切好的马鲛鱼，大火煎一分钟
5、❥ 一分钟后，转中小火将马鲛鱼煎至两面金黄，接着可倒入少许的柠檬汁，再煎1分钟即可出锅
6、❥ 最后成品完成，收藏起来做一做吧
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 从锅缘淋入1汤匙约15毫升的清水，以免鱼肉失水过多
❥ 鱼先腌制入味，煎鱼的时候就不用下盐了
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐