红焖猪手
“ 色泽红亮，酱香浓郁，软嫩脱骨，美容养颜，老少皆益。”
[主料]
猪手：2个
[辅料]
盐：少许
料酒：10克
白糖：15克
老抽：10克
黄酒：20克
蚝油：5克
鸡粉：5克
葱：5克
姜：10克
大料：3粒
桂皮：1小块
胡椒粉：少许
味精：3克
口味：酱香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[红焖猪手的做法步骤]
1、猪蹄洗净，剁成小块。用小碗兑好酱汁:生抽30克，老抽5克，蚝油5克，料酒10克，白糖10克，胡椒粉3克，鸡粉5克，l小勺醋，盐少许。。
2、锅内放水，加盐和姜片，放入猪蹄焯水去浮沫，捞出后，用温水洗净控干。
3、用5克老抽，半勺蜜蜂，l勺料酒，兑到一起，抹到猪手外皮上。
4、煎锅放油，猪手皮向下，小火煎一一分钟左右，外皮颜色变深就盛出。
5、猪手放入高压锅里，加入葱段，姜片，倒入兑好的酱汁拌匀，腌20分钟。
6、开火前倒入20克黄酒，高压锅开锅后，小火焖半小时即可。
7、停火后，焖几分钟再开盖，搅拌一下，放少许味精，带汁装盘。
使用的厨具：高压锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐