糖醋鱼
“ 每年的煎鱼炸鱼都是很让人头疼的事，不是粘锅就是成渣，厨房小白更不用说了。别急，有一口好的不沾炒锅就尤为重要，涂层健康用的放心，颜值也高，放在厨房里直接很上档次，今年年夜菜里加一条糖醋鱼咋样啊。。”
[主料]
鲤鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
盐：适量
生抽：适量
米醋：适量
白糖：适量
淀粉：适量
花生油：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[糖醋鱼的做法步骤]
1、鲤鱼去鳞去内脏去腮洗净。
2、把两面划几道利于入味。
3、把鱼放葱姜盐腌渍大约20分钟。
4、锅洗净擦干，倒入花生油烧热。
5、油七成热时下入鲤鱼炸制。
6、炸制时中火，可以盖上盖子防止崩油。
7、炸的差不多时就翻个身接着炸，糖醋鱼一定要炸的透些，外皮有些焦脆最好。
8、看炸过的鱼还是很完整的，就是刀工美控制好，划几刀划得太深，可以适当浅浅的划。
9、白糖3大勺，米醋2大勺，生抽1大勺，盐少许拌匀。
10、锅里放油加入蒜末煸香。
11、倒入混合的糖醋汁小火熬制。
12、完全融化后，加入适当的水淀粉，一边加入一边搅拌。
13、看着汤汁差不多有粘稠度了即可关火。
14、把糖醋汁倒入鱼身就好了，看过可是一点不沾哦。
15、诱人的糖醋鱼，想吃了吗。
16、开吃。。
[小窍门]
1、，其实要想鱼不破皮不粘锅是最好的选择，九阳轻奢炒锅就很棒，可以试试。
2、，铁锅也可以不沾，后期会陆续讲解。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐