#鸡蛋美食#蛋皮拌芹菜 “ 之前在饭店吃炝拌西芹,喜欢那绿绿的脆脆的芹。 单位同事好几人都念念不忘n年前一位现已退休的老同事给大家做的 蛋皮拌芹菜。 试做了好几次了,似乎还一直没达到 人家的 那个味道。 好吧,家人说好吃就好了。。。” [主料] 芹菜:1棵 鸡蛋:2个 [辅料] 蒜:3瓣 盐:一小勺 味精:半小勺 辣椒油:一小勺 口味:咸鲜 工艺:拌 耗时:廿分钟 难度:普通 [蛋皮拌芹菜的做法步骤] 1、芹菜 2、择好 3、泡、洗 4、焯水 5、过凉水 6、切寸长段 7、加盐和味精拌匀 8、鸡蛋打散 9、煎蛋皮 10、蛋皮 11、切条 12、蒜拍、切碎 13、加蛋皮条和一半蒜末拌匀 14、细节 15、装盘,撒另一半蒜末,加辣椒油 16、上桌 ~早餐 [小窍门] 1、.芹菜焯水火候适宜,不宜大 2、.蛋皮油不用太多,争取薄 3、.蒜不可少 使用的厨具:炒锅 所属分类: 凉菜 家常菜 午餐 晚餐