红烧鲳鱼，手残党也可以轻松煎鱼，不会破皮不会粘锅
“ 身边常常有朋友说，喜欢吃鱼，可煎不好烧不好，总是粘锅破皮，看着不好看，烧也烧不好，一看那烂糟糟的鱼，也没有心情吃了。
还有朋友悄悄的问，为什么我总是煎不好鱼，煎不好肉，也做不好饼子，我说为什么，她说粘锅不好操作。然后我就这样这样这样的教她们怎么预热锅，怎么控制火候，什么时间加油，用热油还是冷油。朋友回家去做，然后常常会发一个信息给我，不行啊，还是粘锅怎么办？
好吧，如果您不想费心也没有太多时间去研究厨艺，那就换锅吧，用一口不粘锅来操作，这些烦恼都没有了。立马变成老厨师。
最爱吃鲳鱼，小海鲳，可煎可烧可烤，很美味儿。”
[主料]
鲳鱼：5条
[辅料]
淀粉：适量
葱：适量
生抽：适量
老抽：适量
醋：适量
糖：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
色拉油：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧鲳鱼的做法步骤]
1、准备鲳鱼，生活在内地，只有冻品，先化冻。直接去掉头和内脏，这样更省事儿更快手。
2、两面花刀，不需要很多刀，三两下就好了。
3、放在大碗中，加盐加白胡椒粉加料酒和生抽，拌均匀腌上一会儿。
4、准备料酒、生抽、老抽、醋、白糖、盐。
5、取一个盘子，放上干淀粉，腌过的鱼两面拍上淀粉。
6、炒锅预热，倒一点儿油，放上拍过粉的鱼，中火将鱼两面煎黄。
7、翻面时注意手法，可以配合餐夹进行。
8、盖上锅盖炖煮，中间开盖用勺子将汤汁淋在鱼身上。
9、最后开盖收下汁，这个菜就好了。
10、来碗米饭，开吃吧。
[小窍门]
试着做起来。
使用的厨具：不粘锅
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