蒸蛋糕
“ 蒸蛋糕不上火、易消化，适合年龄小一点的宝宝和老人吃。”
[主料]
低筋粉：100g
[辅料]
牛奶：60g
鸡蛋：5只
橄榄油：30g
白糖：60g
无铝泡打粉：1g
盐：1g
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蒸蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋打开蛋黄蛋清分离
2、蛋黄盆里放入牛奶、橄榄油、泡打粉搅匀。
3、低筋粉分几次筛入蛋黄盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀
4、蛋清里放几滴白醋或柠檬汁，加入盐，用打蛋器低速打至起大泡泡
5、放入三分之一白糖，用打蛋器中速打至泡沫细腻且出现纹路
6、剩下的白糖分两次加入蛋清里，高速打至蛋清有支撑性（就是用打蛋器搅拌感觉有阻力），歪着盆也不会往外流，提起打蛋器有一个小尖，蛋清就打好了
7、把蛋清分三次挖到蛋黄盆里，搅匀
8、搅好的蛋糊倒入抹好油的模具里，静止一下，再在桌上墩几下，大泡泡出来了，蛋糊表面也平了，盖上保鲜膜
9、把模具放在开水锅的蒸笼里，大火蒸35分钟。火停后过两分钟再掀锅盖，拿出模具，倒扣出蛋糕
[小窍门]
火停后不要马上掀开锅盖，否则蛋糕容易回缩。
注意蒸汽水不要流到蛋糕上。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点