竹炭软欧包
[主料]
高筋面粉：250克
温水：140克
竹炭粉：4克
葡萄干：适量
[辅料]
全麦粉：150克
盐：2克
酵母粉：6克
高筋面粉：40克（汤种）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[竹炭软欧包的做法步骤]
1、先制作汤种：200克的清水（分量外）里倒入40克高筋面粉搅拌均匀，用小火不停的搅拌出现纹路，呈半透明状，晾至温热不烫手备用。
2、搅拌桶里倒入高筋面粉、全麦粉、把汤种全部倒进去，加入盐、竹炭粉。
3、酵母粉用温水（分量内）融化后倒入搅拌桶里。
4、加入余下的温水开始和面。（水预留20克左右视面团状态酌情添加）先低速后高速。
5、和成面团，无需拉出膜，成团即可。
6、盖上保鲜膜放置温暖处开始第一次发酵。（约90分钟）
7、利用面团发酵的空档把葡萄干用凉水泡软，淘洗几遍控干水份备用。
8、面团发酵至两倍大。
9、放在垫子上平均分成6个小剂子揉圆。
10、擀成长条面片。
11、末端压薄方便封口。
12、铺上泡软的葡萄干轻轻按几下。
13、由上至下一边卷两端一边向里收。
14、收口向下放，整理成橄榄形。
15、依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。（约40分钟）
16、发酵至稍微变大。
17、筛上一层薄薄的干面粉。
18、用锋利的刀片割出喜欢的花纹。
19、烤箱提前预热：上180度，下175度，烤28分钟。
21、简单易做，低脂健康。
22、组织绵软。
23、香甜适口。
[小窍门]
竹炭粉要选用食品级的竹炭粉哦，各家烤箱温度有差异请适当调整。用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。葡萄干也可以替换成自己喜欢的馅料，高筋面粉：金像高筋小麦粉。全麦面粉：农夫慢全麦粉。ACA厨师机： ASM-PE1210A （型号）
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶 学生