葱油饼
“ 包饺子是我最喜欢做的美食之一，因全家人都喜欢吃饺子，每次包饺子或者剩面皮，或者剩馅料，剩的馅料一般我会把它做成丸子，剩的面皮擀面条或者打成饼，现在我们就开始做人见人爱，花见花开的葱油饼吧。”
[主料]
饺子皮剩面：一团
葱花：适量
[辅料]
盐：一小匙
油：两大匙
口味：原味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[葱油饼的做法步骤]
1、剩的饺子面，揉成光滑面团。
2、解冻好的面团揉光滑，擀成薄片。
3、底部铺上干粉，擀成长方形。
4、撒半勺盐，用手摸匀，轻轻把盐拍进面饼里。
5、撒上两汤匙油。
6、拎起一面饼皮，抿上油。四周同样做法。
7、饼皮上油抹匀了，撒上薄薄一层干粉。
8、切好葱末。
9、葱末均匀的撒在抹好油的饼皮上。
10、卷起来，一边卷，一边把饼中的气体排出来，尽量不要卷入太多空气。
11、如同扭上劲。
12、从一头盘起。
13、把另外一头压到面饼下面。
14、擀成饼，过程中还会有气泡，用牙签扎破，排除气体。
15、锅底放油，小火，放入饼，旋转一下，使油均匀涂抹在饼上。
16、饼的染色慢慢变化了，这时底部已煎好了。
17、翻面，锅底在倒入一点油，再次旋转饼，目的同上。
18、煎到两面金黄起锅。
19、酥脆外皮，金黄可人，葱香四溢。
[小窍门]
饺子皮面比烙饼的面硬，通常吃饺子当天，我不会马上就烙成饼，而是装在塑料袋里先冷冻起来，等要做之前拿出来，常温下，包着塑料袋充分解冻后，再揉搓，感觉面团会变软一些的。
使用的厨具：平底锅
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