御寒美食－猪肉酸菜水饺
“ 东北人对酸菜的热爱是与生俱来的，不管是炖酸菜还是酸菜水饺😄😄😄😄
今天的馅是李先生和的，我负责包，饺子皮买的现成的，节省了不少时间”
[主料]
猪肉：750g
酸菜：500g
饺子皮：2斤
[辅料]
大葱：适量
姜：适量
花椒：适量
大料：1颗
盐：两勺
味精：1勺
蒜：1头
酱油：1勺
蚝油：1勺
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：一小时
难度：神级
[猪肉酸菜水饺的做法步骤]
1、酸菜买的成袋的，过水浸泡一下，纂水
2、猪肉馅现绞的梅花肉，肥肉多一点会更香
3、酸菜纂水后跟肉馅一起放到干净的小盆里
4、葱切碎，姜去皮，切碎
5、锅里热油，下入葱段，大料，花椒，一起炸
6、油熟后，挑出葱，花椒和大料
7、把油浇在肉馅上，馅里加蚝油，盐，味精，酱油
8、肉馅朝着一个方向搅拌，直至肉馅上劲
9、开始包饺子，实在不会包的泥萌可以百度下视频，馅大一点，煮熟以后口感才饱满😋
10、锅里烧开水，下入饺子，不要乱戳，以免把饺子戳破，搅的时候把锅边，从锅的一边划到另一边
11、两开以后，饺子浮上来就熟啦
12、用漏勺盛到盘里
13、配上蒜泥，超好吃😉
[小窍门]
家里没有蒜杵的，可以用干净的矿泉水瓶，把蒜一个一个放进矿泉水瓶里，使劲磕一磕，不一会，蒜泥就做好了，这样做出来的蒜泥比较粘，不像切的蒜泥一粒一粒的~
使用的厨具：煮锅
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