酸汤水饺
[主料]
面粉：400克
大肉：250克
萝卜：1个
[辅料]
料酒：适量
香油：适量
酱油：适量
盐：适量
醋：适量
蒜苗：1根
芝麻：10克
姜末：适量
十三香：适量
胡椒粉：0.5克
虾皮：1克
辣椒油：适量
葱末：适量
味精：0.5克
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[酸汤水饺的做法步骤]
1、肉馅馅放料酒、盐、十三香、酱油葱姜末腌制一会
2、萝卜洗净去皮
3、用擦子擦成丝再剁碎
4、双手挤干水分
5、萝卜放香油拌匀再和肉馅拌匀制成大肉萝卜馅
6、面粉加适量的水和成软硬适中的面团，加盖饧10分钟
7、搓条，切剂子
8、擀皮
9、放入馅料包成饺子
10、全部包好
11、饺子入开水锅煮制，期间点三次清水
12、碗中调入盐、胡椒粉、味精、酱油、醋，用饺子汤沏开
13、盛入煮熟的饺子，撒蒜苗、虾皮、芝麻，调入辣椒油
[小窍门]
也可放入香菜
使用的厨具：煮锅
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