黑麦蛋糕
“ 黑麦的好处。烷基间苯二酚（ARs）由国外学者温克特等首次在麦类中发现的一类特殊的酚类化合物。在所研究的诸多谷物里，仅黑麦及小麦等麦类中含有大量的ARs。ARs具有多种重要的生物活性作用，如抗细菌（革兰氏阳性菌）、抗肿瘤、抗氧化和稳定细胞膜等，还可以作为食用全麦食品的生物标记，用于测定血浆ARs成分可以用来鉴别全麦食品。黑麦，尤其是黑麦麸，含有极为丰富的果聚糖、戊聚糖、β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖等，这些都属于难消化碳水化合物，虽然这些成分难以被人体消化，但却具有非常重要的益生元特性，调节肠道菌群平衡，降低血中胆固醇、降低餐后血糖的作用，同时还能增加胃肠到的蠕动，促进有害物质排出，对预防肠道疾病具有良好的作用。”
[主料]
黑麦面粉：100g
鸡蛋：3个
[辅料]
水：20g
油：10g
小苏打：1g(可不用)
盐：2g
木糖醇：30g(可用糖)
干果：适量
醋：几滴
口味：其他
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[黑麦蛋糕的做法步骤]
1、准备材料。蛋清和蛋黄分开。
2、蛋清放一点点醋。和10克糖开始打。糖分三次加入
3、蛋清打成这样就可以了
4、蛋黄加盐。糖。油。水搅拌均匀
5、蛋黄搅拌均匀后。蛋清分三次加入蛋黄里。记住是翻伴(不是搅拌喔。搅拌的话会把泡泡搅没的。这样蛋糕就发不起来了)伴成这样就可以了
6、一次加入10克面粉。翻伴均匀后再加(这一步要用耐心喔。面粉分多次加入
7、翻伴至这样的面糊就可以装模具里了。模具里刷点油。容易脱模。
8、装好啦。放上自己喜欢的干果。凉水上蒸锅10分钟后就可以开吃了
9、蒸好后不要马上拿出来。放2.3分钟
10、蛋糕非常好松软。完全不用嚼。入口即化。非常的好吃
[小窍门]
这个蛋糕基本没什么难度。唯一要注意的是翻伴不是搅拌。搅拌的话蛋糕就发不起来了
使用的厨具：蒸锅
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