油泼武昌鱼
[主料]
武昌鱼：一条
[辅料]
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
胡萝卜：适量
豉油：适量
花生油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
干辣椒：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[油泼武昌鱼的做法步骤]
1、新鲜武昌鱼洗洗后去除鱼腮内脏等，清洗干净残留的血液
2、切下鱼头，鱼身切段摆盘
3、葱白皮和内绿分开
4、将适量料酒浇上，撒上胡椒粉，放几片姜片和几段葱芯
5、锅中放水烧开后将鱼盘放篦子上大火蒸大约10分钟
6、蒸鱼的时候葱白皮切丝，胡萝卜切丝和雕刻一个球状，干辣椒切小段
7、鱼蒸好取出去掉姜片和葱芯
8、撒上葱丝胡萝卜丝和球，淋上蒸鱼豉油
9、锅中放油烧热至稍微冒烟
10、将烧热的油淋在鱼上
11、成品
使用的厨具：蒸锅
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