糖醋鱼
“ 带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。带鱼做法有很多：红烧、炖、干炸、糖醋等。今天这道糖醋带鱼采用较简单的烹饪方法，做出的糖醋带鱼肉质鲜美，酸甜可口。”
[主料]
带鱼：两条
[辅料]
黄酒：10克
醋：30克
糖：35克
盐：适量
酱油：10克
八角：1个
葱段：适量
姜片：适量
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋鱼的做法步骤]
1、备带鱼
2、带鱼治净，备葱、姜、兑糖醋汁（糖35克 醋30克）
3、带鱼控净水分再拍上淀粉
4、锅烧热入油（油量稍多一些），八成热时依次放入带鱼煎制
5、煎制两面金黄色出锅
6、倒少许干净的油放葱段、姜片、八角煸出香气
7、转大火倒入酱油爆香，再烹入黄酒
8、适量的水烧开，倒入糖醋汁
9、调入盐和胡椒粉
10、放入煎好的带鱼
11、盖上锅盖中小火炖十分钟左右，期间翻一次面
12、收汁出锅
[小窍门]
煎鱼的油不适合再次食用
炖鱼时水和带鱼持平即可
使用的厨具：平底锅、炒锅
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