非油炸糖醋排骨
“ 糖醋排骨，没有油炸，因为省略了步骤，所以做法更简单易学。但是味道丝毫不打折，酸甜适口，人见人爱哈！”
[主料]
精小排：500克
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
冰糖：50克
白酒：半汤匙
老陈醋：2汤匙
芝麻：少许
葱：适量
姜：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：高级
[非油炸糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨凉水浸泡1小时，去除血水。
2、排骨凉水下锅，水开后煮15分钟。
3、煮好的排骨，捞出洗净。
4、煮锅倒油，放入冰糖，小火炒糖色。
5、炒至冰糖融化，成浅棕色。
6、放入排骨煸炒。
7、煸炒至排骨上色，烹入白酒，放入葱、姜、五香粉炒香。
8、加盐、老陈醋、加水的量没过排骨即可。
9、大火煮开，小火炖30分钟。
10、炖至汤汁将要收干，沿锅边淋一勺老陈醋，撒芝麻，翻炒均匀即可出锅。
11、酸甜适口。
[小窍门]
炒糖色一定要小火，否则很容易炒糊。
炖排骨时加醋，是为了去腥和加速排骨软烂成熟。
排骨出锅前加一汤匙醋，糖醋味很容易就出来了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜