香辣油泼面
“ 之前看过电视剧《白鹿原》对里面的油泼面念念不忘，经久不衰的地方特色美食肯定有他的绝妙之处。正好家里有了金像多用途小麦粉就试着做做看，晚上和的面醒了一夜，第二天的面片一拉一煮一泼油，哎呦~那个香哟~~~特别的好吃，还特别的简单省事省时！非常值得一试，尤其是无辣不欢的你绝对会爱上他的！”
[主料]
金像小麦粉：400克
盐：2克
香葱：50克
香醋：10克
辣椒面：20克
[辅料]
温水：260克
青菜：150克
蒜末：50克
生抽：10克
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣油泼面的做法步骤]
1、金像多用途小麦粉、温水备用。
22、克的盐放入温水中搅拌均匀。
3、倒入面粉中开始和面。（水要少量多次的加入，和成和包饺子的面团软硬度就可以了）
4、和成光滑的面团（盖上保鲜膜放置一旁醒一会再揉会非常的光滑）
5、分成80克一个的面挤子揉圆。
6、搓成长条状。
7、擀成长面片。
8、两面刷上食用油。
9、依次做好，码放在盆里，盖上保鲜膜醒面。（为了节省时间晚上和的面，如果是白天和面至少醒面1小时以上，醒面的时间越长越好，才能在抻面时不断)
10、第二天提前把青菜淘洗干净，香葱切碎，蒜切碎末。
11、醒发了一晚上的面片（非常的有韧性）。
12、面片捏住两头将其在案板上轻摔并抖长。（想吃细点的可以从中间撕开就变成了两条面）
13、放入开水锅中煮面。
14、面快煮熟的时候放入青菜。
15、煮好后捞入碗中，倒入香醋、生抽，撒上盐。
16、撒上蒜末、香葱、辣椒面。
17、另起锅热油，油热后淋在表面。（油一定要热，看到油有冒烟就可以了）
18、油泼面就做好啦！
19、搅拌几下，太有食欲啦~~~
20、简单易做，香辣又美味！
21、Q弹筋道有嚼劲。
[小窍门]
不同牌子的面粉吸水性不同，水量请酌情添加。配菜可随个人喜好替换成其他的，面团和的时候不可过硬，像包饺子的软硬度就可以，一定要醒面时间越长越好才有韧性好抻面。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 午餐 晚餐