蛋清吐司
“ 做蛋挞剩下点蛋清，做了这个蛋清土司，非常绵软且清淡，不爱蛋腥味的朋友可以试一下哦。”
[主料]
高粉：250克
牛奶：115~130克
蛋清：63克
白糖：25克
盐：3克
黄油：25克
[辅料]
酵母：4克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蛋清吐司的做法步骤]
1、高粉+牛奶+蛋清+白糖四种原材料混合均匀后冷藏过夜。
2、厨师机中加入冷藏好的面团、黄油和酵母、盐，开始揉面。
3、揉至完全扩展阶段，可以拉出不易破的薄膜。
4、然后略整形揉圆进行一发。
5、发至2.5倍大，用手指沾干面粉戳洞，不回弹即可。
6、排气后分成三等份并滚圆，静止10分钟。
7、然后擀成牛舌状卷起。
8、全部擀好后再次静止10分钟。
9、顺着再擀成牛舌状，宽度和吐司盒差不多。
10、从上往下卷起。
11、均匀放入吐司盒子内，烤箱内放一碗热水，吐司生坯放入烤箱进行二发。
12、二发八分满后取出，表面刷蛋液，烤箱预热180度，烤35分钟。中途上色满意后加盖锡纸。
[小窍门]
1、、牛奶根据面粉的吸水性酌情加入，最少是115克。面团开始会比较粘，但是厨师机揉一会就好了。
2、、二发的时候由于屋里温度略低，所以中途我换了一次开水。根据自己家里实际温度注意二发情况。
3、、烤制温度根据自家烤箱调整
使用的厨具：电烤箱
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