香菇肉水饺
“ 休息的时候包些饺子吃，多包的一些还可以冻起来，不想做饭的时候可以拿出来煮一下，绝对比超市买回来的好吃呢。”
[主料]
猪肉：200g
香菇：1斤
虾仁：10个
白面：300g
[辅料]
姜：1块
[调料]
花椒：1勺
大料：1瓣
白芷：1片
小茴香：1/4勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[香菇肉水饺的做法步骤]
1、猪肉洗净，放在绞肉机中绞成肉馅，姜用压蒜器压成泥放入肉馅中。
2、冷油放入花椒，大料，白芷，小茴香炒香捞出炸过的料。
3、葱切沫放进肉馅中，炸好的油再倒进肉馅中顺时针不断搅拌，给肉上劲儿。
4、虾仁切成1厘米的小丁放入肉馅中。
5、香菇去蒂，开水中进行焯水，捞出，香菇上的水份不需要挤出去，放入搅拌机中打碎。
6、香菇碎放入肉馅中搅拌均匀，饺子馅完成了备用。
7、菠菜焯水打成汁，1/3的面用菠菜汁和面，剩下的用清水和面，揉好的面团静置10分钟以上。
8、绿色的面擀成长型的面皮，包在白色面上，搓成长条。
9、用刀切成大小一致的剂子。
10、擀成中间厚边上薄的饺子皮。
11、包好馅后对折捏紧边缘处，放在一个手上，两个大拇指放在饺子边缘用力向中间按压。
12、饺子包好啦。
13、锅中多放水，放1勺盐，水开后下入饺子，煮到饺子飘起来就说明煮好了。
14、完成。
[小窍门]
煮熟的饺子捞出来放进冷水中过一下再成盘，饺子上桌后不容易粘。
使用的厨具：煮锅
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