干锅肥肠
“ 这是一道地道的川菜，麻辣鲜，配各种配菜，美味可口。这道菜的重点就在于肥肠的清洗和干煸😍😘”
[主料]
猪大肠：二斤
土豆：二个
洋葱：一个
青椒：一个
生姜：一个
大葱：一根
花椒：少许
八角：适量
香菜：二根
红椒：一个
茴香：适量
[辅料]
料酒：一匙
黄酒：一匙
老干妈辣丁：2匙
生抽：半匙
孜然粉：半匙
面粉：二匙
白醋：少许
白芝麻：一匙
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[干锅肥肠的做法步骤]
1、肥肠加面粉，白醋，料酒，反复清洗。
2、半锅清水生姜，花椒少许料酒放高压锅压到十分熟
3、压好的肥肠放入漏瓢，自然冷却，沥干水分备用。
4、准备好所有的配料
5、准备好所有的配菜
6、土豆切成粗条
7、肥肠切成块
8、锅里放一点油，油辣后放入肥肠翻炒。这是第一次炒出里面的大量水分。然后起锅备用
9、锅里再放一点油炒第二次。这一次很重要关系到整道菜的口感先放油有油辣后加黄酒小火煸炒。吵到微微吐油时，转大火。
10、起锅备用炒好的，肥肠应该是这个样子的两面黄。这样吃起来才不油腻
11、锅里余下的油把土豆炸熟起锅备用
12、锅里再放一点调和油放所有调料爆炒
13、下肥肠，倒入老干妈辣三丁和少许生抽
14、再倒入配菜翻炒
15、要起锅时放孜然粉和白芝麻，翻炒两下起锅装点香菜和小葱。色香味美的干锅肥肠就做好了
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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