酸菜鱼
“ 家里做的酸菜鱼不像店里那么讲究，我就喜欢酸菜的味道”
[主料]
黑鱼：1条
酸菜：适量
白萝卜：适量
生姜：适量
大蒜：适量
小米椒：适量
[辅料]
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、准备食材，黑鱼买的时候直接把肉和鱼骨分开的，白萝卜半个
2、鱼肉洗净用料酒，胡椒粉，蛋清，生抽适量，一点盐，生粉抓匀腌制15分钟
3、鱼块洗净，控干水放在生粉里抓一下让每块鱼骨沾上一点淀粉，锅里倒入适量的油，煎至两面焦黄，捞出备用
4、大蒜拍碎，姜切片，酸菜切小块，起锅倒入适量的油，下大蒜和姜片爆香，倒入酸菜翻炒一下
5、放入鱼块，倒入适量的料酒和盐，翻炒均匀，不要太大力，鱼块会碎，我只晃动锅子
6、倒入开水，水要多一些，食材的2倍左右，烧开，瓢去浮沫，放入小米椒，让汤汁滚一小会，变成乳白色
7、白萝卜切薄片，倒入锅中煮至八分熟
8、慢慢的放入鱼肉，等鱼肉煮熟放一点味精
9、成品出锅，我只放了五个小米椒，儿子也觉得辣，不喜欢辣的可以少放一点，最上面还可以放点香菜，忘记买了就没有放了
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 午餐 晚餐 学生