肉松小疯子
[主料]
波兰种：100克
高粉：220克
糖：45克
鸡蛋：1个
盐：3克
酵母：2克
奶粉：20克
黄油：20克
[辅料]
沙拉酱：适量
肉松：适量
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[肉松小疯子的做法步骤]
1、波兰种提前做好，室温发酵后，放入冰箱冷藏过夜后使用。
2、除黄油外，所以材料揉成团，扩展后加如黄油和盐。进行基础发酵
3、面团发酵之2倍大，手指沾粉，戳洞。不塌陷不回缩即可。
4、排气将面团分成小团，每个小面团60至80克。这个看自己喜好。克数多的面包个子大。覆盖保鲜膜松弛15分钟。
5、取一小面团擀成牛舌型。
6、从上往下卷，卷的同时收紧两端。
7、牛舌型下端按薄
8、让面团成橄榄型。进行二发。二发至两倍大
9、表面刷蛋液，烤箱180，烤制20至25分钟。表面上色即可。
10、将烤好的面包，至于网架上晾凉。从中间切开，挤入少许沙拉酱。表面涂抹沙拉酱，带有沙拉酱的那层沾上肉松。
11、粘好肉松翻过来即可。密封保存
12、密封保存
[小窍门]
1、波兰种冷藏后，需提前从冰箱取出回温一会儿再使用。
2、肉松尽量用一丝一丝的那种。碎的口感略差。
使用的厨具：厨师机、面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值