立冬饺子
“ 俗话说，立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，今天你吃饺子吗？北方人的习俗，立冬一定要吃饺子，而且特别喜欢酸菜猪肉馅馅饺子，通常是用五花肉配酸菜，馅大皮薄，香而不腻，蘸点蒜泥，尽可放量大吃，真过瘾呐。”
[主料]
面粉：400g
五花肉：300g
酸菜：半棵
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
五香粉：适量
味极鲜酱油：适量
老汤：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[立冬饺子的做法步骤]
1、面粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着
2、五花肉剁碎，或用绞肉机搅碎
3、葱姜去皮洗净切碎，酸菜剁碎，投洗干净，攥掉水分
4、猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀
5、加入酸菜馅拌匀
6、包饺子
7、煮饺子
8、出锅。
[小窍门]
1、、调肉馅时可以少加一点味极鲜或海鲜酱油，提味颜色不重。
2、、煮饺子，水开后饺子入锅，翻开后点入冷水，点2次再翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
3、、调馅用的油如果是豆油一定要炸熟再加，否则有生油味儿。
使用的厨具：煮锅
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