超下饭的红焖肉
[主料]
土猪肉：1000g
[辅料]
葱：2棵
姜：1块
[调料]
料酒：3勺
食盐：2勺
鸡精：1勺
味精：半勺
生抽：1勺
腐乳汁：1勺
陈皮：1块
桂皮：1块
八角：3个
香叶：2片
花椒：10粒
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[超下饭的红焖肉的做法步骤]
1、准备原料，今天买的是肋排尖处的土猪肉，据卖肉的讲，这个位置的肉比较嫩，肥瘦相间，那就尝试一下吧，谁让今天来晚了，没买到心仪的五花肉呢。
2、锅内加水烧开，放入料酒。
3、把切成1cm大小的猪肉块放入锅中焯水五分钟。
4、焯水后捞出，用清水冲洗二遍，去掉浮沫备用。
5、葱姜切丝
6、锅内放入笨榨大豆油，做红焖肉还是用黄豆油好吃，能做出浓油亮赤的特点来。
7、油没开的时候放入白糖，熬至白糖融化，出现焦糖色即可关火，避免糊了发苦。
8、利用锅内余温放入葱姜爆出香味。
9、下入焯好的肉段翻炒，这时候再把火打开。
10、让肉段均匀沾上糖色，炒到表面金黄。
11、加入生抽。
12、加入腐乳汁。
13、加入所有香料。
14、加开水没过肉块，然后加入适量盐和味精、鸡精调味。
15、最近倒入高压锅中，大火压20分钟。
17、剩下的装盒冻起来，平时下班时间匆忙，来不及做菜，可以把红焖肉加水直接倒入锅中，与土豆、豆角、干豆腐结等任何食材搭配，都是喷香的快手菜肴。
[小窍门]
1、、加入腐乳汁可令红焖肉颜色鲜红，而且有特殊的酱香味。
2、、加入陈皮，可增香解腻，吃肉肉的时候也要注意健康。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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