红糖红枣戚风蛋糕
“ 红糖与红枣都是补血益气滋补佳品，尤其适合女性。绵软如丝绸般的戚风，加上红糖红枣的香甜，个中滋味妙不可言！”
[主料]
鸡蛋：6个
红糖：96克
红枣碎：60克
低筋面粉：120克
玉米油：78克
牛奶：96克
[辅料]
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤]
1、将玉米油、牛奶和36克红糖混合备用
2、分蛋时，将蛋黄分入油奶混合液里
3、开始打发蛋清，分3次加入60克红糖，出现鱼眼泡时加入第一次红糖，继续打发
4、出现较细腻的泡时第二次加入红糖，继续打发
5、呈现明显的纹路，打蛋头出现弯钩时，最后一次加入红糖，继续打发
6、打至打蛋头出现直立的小尖角即可
7、将蛋黄液用电动打蛋器搅打均匀
8、筛入低筋面粉
9、用电动打蛋器搅打均匀
10、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀混合均匀
11、将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
12、用刮刀混合均匀
13、加入红枣碎
14、用刮刀混合均匀
15、倒入铺了油纸的烤盘中，用力震几下
16、表面撒白芝麻
17、放入预热好的烤箱中层上火120度下火110度30分钟转上火140度下火130度30分钟
18、表面上色均匀后即可出炉脱模冷却
[小窍门]
1、.根据各人口味调整加糖量
2、.红枣尽量切碎一些
3、.烤盘底部要铺油纸，便于脱模
4、.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
5、.此方所用烤盘为28x23厘米深烤盘
使用的厨具：电烤箱
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