糊辣皮蛋茄子
“ 口感醇厚，糊辣增香。”
[主料]
皮蛋：3个
茄子：1根
[辅料]
菜籽油：0.5汤匙
凉拌酱油：2茶匙
盐：1茶匙
芝麻油：1茶匙
醋：0.5茶匙
熟白芝麻：0.5茶匙
大蒜：4瓣
干海椒：1撮
花椒：1撮
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[糊辣皮蛋茄子的做法步骤]
1、长茄子，去蒂、清洗，在加盐的沸水中煮粑。
2、将茄子手撕成长条，盘在凹盘中。
3、皮蛋剥壳切块，放在茄条上；
4、放凉拌酱油、醋、芝麻油，和熟白芝麻、大蒜片。
5、锅热少油，小火下花椒、干海椒炒香捞出；
6、花椒、海椒放凉后盅烂碎。
7、花椒和海椒碎洒在蒜片上；
8、菜油烧至冒烟，浇在花椒和海椒碎上面；
9、挍拌均匀即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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