香菇肉末蒸蛋
[主料]
鸡蛋：6个(较小)
猪肉：1小块
干香菇：几朵
[辅料]
生抽：1大匙
陈醋：1大匙
糖：1小匙
香油：少许
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[香菇肉末蒸蛋的做法步骤]
1、干香菇洗净表面杂质，浸泡至软
2、泡好的香菇切小丁，泡香菇的水不要扔了，留着有用
3、猪肉切丁，加少许淀粉、生抽、胡椒粉抓匀
4、再加一点油拌匀
5、胡萝卜切丁
6、热锅凉油，爆香葱姜
7、下腌好的肉沫
8、炒散出香味
9、下胡萝卜丁，炒散出红油
10、下香菇丁，煸炒出香味
11、加点生抽，炒匀
12、加泡香菇的水
13、泡香菇的水少加点，能没过锅底就够了
14、中小火至汤汁收干，关火
15、取一平底容器，倒一点植物油，润盘用的，防止鸡蛋粘盘子，也能增加成品香气
16、中间放一半炒好的香菇肉丁
17、四周打入6个鸡蛋
18、在蛋黄与蛋黄间隔处铺上香菇肉丁
19、入蒸锅，蒸十分钟出锅
20、蒸蛋时准备味汁:1大匙生抽+1大匙陈醋+1小匙糖+少许香油，拌匀即成
21、蒸好的样子
22、加点葱花、枸杞点缀一下
23、淋上调好的味汁就可以吃了
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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