虾仁独面筋
“ 独面筋是天津传统特色菜，也是一道天津人非常喜爱的家常菜，在天津面筋的做法很多，肉片独面筋，素独面筋，虾仁独面筋，还有一种香酥的糖醋面筋，今天我做的是传统的虾仁独面筋。
这道虾仁独面筋是鲜咸口儿，但有微微的回甜。面筋吸满汤汁，味道浓郁，口感筋道。虾仁弹滑，黄瓜片脆爽解腻。很好的下饭菜噢”
[主料]
面筋：150克
虾仁：8个
黄瓜：1个
胡萝卜：半根
[辅料]
蚝油：1茶匙
生抽：适量
老抽：1茶匙
白糖：少许
胡椒粉：少许
水淀粉：适量
料酒：1茶匙
食盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[虾仁独面筋的做法步骤]
1、准备食材
2、面筋切成大块、葱切葱花、姜切片、黄瓜和胡萝卜分别切菱形块。
3、虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟
4、切好的面筋放入沸水锅中煮1分钟左右去除面筋中的浮油。
5、煮好的面筋捞出挤干水分备用
6、锅中放食用油，放入腌渍好的虾仁炒变色捞出。
7、用炒虾仁的余油爆香葱姜、八角。
8、爆香调料后，放入焯过水的面筋、胡萝卜片稍稍翻炒。
9、翻炒均匀后加入生抽、蚝油
10、加入1/2茶匙白糖
11、翻炒均匀后加入虾仁。
12、加入半碗水
13、盖上盖子小火炖几分钟。
14、炖至汤汁减少，加入黄瓜片翻炒。
15、翻炒均匀后用水淀粉勾芡。（水淀粉中加入1/2茶匙老抽调色）
16、大火快炒至芡汁明亮裹在食材上即好。
[小窍门]
无
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐