毛蟹炒年糕
“ 今天要上一道上海本帮菜啦：毛蟹炒年糕，做自己家乡的菜很有感觉呢，嘿嘿”
[主料]
毛蟹：400克
[辅料]
年糕：3条
食用油：适量
姜：2小片
蒜：3瓣
料酒：2勺
豆瓣酱：2勺
生抽：1勺
盐：半小勺
鸡精：1小勺
白糖：1勺
葱：少许
淀粉：少许
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[毛蟹炒年糕的做法步骤]
1、年糕切片
2、锅中水煮沸，放入年糕，年糕变软了就取出
3、把姜切片，蒜切片
4、热锅注油，姜片蒜片炒香
5、蟹处理干净
6、把蟹放入油锅中，翻炒片刻
7、锅中加料酒，继续翻炒片刻
8、锅中加水
9、把年糕放入锅中
10、加豆瓣酱，少许生抽，加盐，鸡精和白糖，翻炒
11、放入葱
12、加入少许水淀粉，火稍微开大些，翻炒，直至酱汁浓稠
13、出锅装盘，好大一盘，吃得好过瘾
[小窍门]
最后火虽然要稍微开大些，但不能太大，和其他肉类的大火收汁不同，因为火太大年糕容易粘锅底而焦糊
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜