咸蛋黄鲜肉月饼
“ 今年中秋在家做的月饼，咸蛋黄鲜肉的！我家人都很喜欢吃！”
[主料]
猪肉泥：200g
咸蛋黄：10个
[辅料]
料油：10g
盐少许：适量
浓汤宝：半小盒
老抽：6g
蚝油：3g
砂糖：6g
白胡椒粉：少许
葱姜水：适量
鸡粉：少许
葱花：适量
[水油皮]
中粉：130克
猪油：45克
砂糖：15克
水：55克
[油酥]
低粉：120克
猪油：60克
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[咸蛋黄鲜肉月饼的做法步骤]
1、提前准备好的料油（色拉油里加入八角、桂皮、香叶、草果、白胡椒粉等熬制）和葱姜水
2、猪肉泥里加入料油、老抽、蚝油、白胡椒粉、砂糖、盐、鸡粉拌匀
3、加入适量葱姜水，分次加入拌匀
4、再加入适量化开的浓汤宝水，拌匀
5、加入适量葱花拌匀备用
6、咸蛋黄放入烤盘里入烤箱170度烤5分钟左右，烤的时候最好喷点白酒
7、取适量猪肉馅包上一颗咸蛋黄
8、搓圆备用
9、制作水油皮：将主料里的中粉 、糖、猪油、水放入面包机桶里，启动和面功能和面至出筋
10、制作油酥：120克低粉加入60克猪油拌匀
11、把2个面团分别装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时
12、取出松弛好的水油皮和油酥，分别分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
13、取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
14、慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会
15、取1个松弛好的面团擀成牛舌状
16、卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟
17、松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长后
18、再次卷起来，盖上保鲜膜，松驰15分钟
19、取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢
20、用擀面杖压扁擀大，包上准备好的馅
21、慢慢收口，一定要捏紧
22、排放在烤盘里
23、刷上一层蛋液
24、可以用八角印个红章，或者撒点黑芝麻
25、放入预热好的烤箱，180度烤25分钟左右即可，中途上色前盖上锡纸
26、完成
[小窍门]
烤制时间、温度根据自己家的烤箱调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃 中秋