椒盐素鸡“ 素鸡是一种传统豆制食品 ,广泛分布中国中部和南方;以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,为很受市民喜欢的家常素菜。素鸡在我们这也是很受欢迎的,我家最爱的做法就是:红烧素鸡,素菜荤做营养又健康,而且儿子从小就喜欢。
但咱今天准备改头换面,来尝试吧椒盐孜然味如何?制作过程中有点忐忑,担心那位守旧不接受;做好后小心翼翼地拣起一块让放他嘴里,查阅着他的表情;只见他说:今晚用它喝点小酒很好,平时很少喝酒的他竟然这样说;问他啥味道:椒盐混合孜然,又多了些烧烤味道、外焦里软、嚼劲十足很好吃;哈哈:看来是很合他的口味了~~~”
[主料]
椒盐:1.5克
素鸡:220克
[辅料]
食用油:1汤匙
蒜头:1瓣
葱:少许
孜然粉:少许
白芝麻:少许
特级鲜酱油:1小勺
姜:少许
口味:孜然
工艺:煎
耗时:廿分钟
难度:普通
[椒盐素鸡的做法步骤]
1、备好食材,事先炒好椒盐(PS:我是家中常备的)
2、素鸡洗净后切片、簿厚适中
3、素鸡洗净后切片、簿厚适中
4、不粘锅烧热后倒入玉米油、煸香葱姜蒜后盛出
5、留底油放入素鸡片
6、开中火慢煎、待底面变焦黄后翻面
7、开中火慢煎、待底面变焦黄后翻面
8、重新倒入葱姜蒜,再滴少许清水、底部都能沾上水就OK
9、再来少许特级鲜酱油、加盖转中小火炖1~2分钟
10、见锅中汤汁渐干时、撒上椒盐拌匀关火
11、盛盘后再撒些芝麻和孜然粉
12、很香有嚼劲,很好吃
[小窍门]
1、、切片时:簿厚要适中,太厚不入味、太簿易散不好看
2、、煎时油量不易多,这样才能做到外焦里软,反之里外全是硬不好吃了
3、、加少许清水、生抽炖一会儿会更入味、吃起来口感更好
4、、椒盐是撒在表面的,所以量易少不易多,否则一口咬下去全是咸味
5、、此菜既可做菜吃,也可当零食吃
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜 老人 午餐