波尔卡面包
[主料]
中筋面粉：500g左右（T65小麦粉）
净水：适量
[辅料]
酵母：5g
盐：10g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[波尔卡面包的做法步骤]
1、准备好所有材料和工具。
2、秤好小麦粉、盐；另外用100克水溶解酵母。
3、加入溶解好的酵母液后，边加水边揉，揉成光滑的面团。不要一次性加很多水，注意观察。
4、铺上微湿的布，第一次发酵1小时30分钟。
5、第一次发酵后，将面团切成两半。
6、揉成光滑的两根长面团，再盖上微湿的布，静置30分钟。
7、之后，用擀面杖擀成椭圆形，折起1/3，用手掌按紧。
8、再将另2/3也折过来，用手掌压紧。
9、接着多半折，用手掌正反面都按紧，将面团整理成棒槌型。
10、在烤盘里铺上烤箱用纸，将面团放入，再铺上微湿的布，第二次发酵1小时30分钟。
11、用长方形的东西（我用的托盘）压平。同时，在另一个空烤盘里倒入50毫升的水，预热230度5分钟。
12、用刀片在面团上划出波尔卡口。
13、放水的那个烤盘放最下一层，放面团的烤盘放第三层，微波烤230度25分钟。
14、中途我看了一眼，还剩十几分钟时已经开始膨胀、上色。
15、烤完后，拿出放凉。
16、表面摁着偏硬，侧面酥脆，里面比较软。给朋友们尝了，都说不错✌️
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶