酸菜鱼
“ 家常菜，味道还是不错的”
[主料]
鱼：适量
酸菜：一包酸菜
[辅料]
盐：3勺
酒：100ml
鸡蛋清：1个
水淀粉：2勺
生姜：少于
大蒜：5瓣
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[酸菜鱼的做法步骤]
1、先把鱼肉整块切下来，剩下的头和骨头切快
2、把切下来的整块鱼肉片出来
3、把鱼肉片腌制，加入两勺水淀粉，一点点黄酒，一勺盐，把蛋清放进去，搅拌均匀，放着腌制
4、把锅烧热，加入油。油热后加入姜和蒜，爆香加入鱼头和鱼骨，翻炒至鱼肉微泛白。
5、加入酸菜，翻炒出香味
6、加水煮开，煮开要持续10分钟，让鱼骨鱼头入味
7、把腌制到现在的鱼肉放进去后，搅拌均匀，继续煮开1分钟，加盐调味，出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜 朋友聚餐