冬菇蒸鸡
“ 鸡肉是很多家庭中的一种主要肉食，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉的营养成分很高，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，这种蛋白质容易被人体所吸收，据说常吃鸡肉有增强体质，滋补养身的作用，还可以用于多种烹饪方法。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和维生素的菌类食物，能起到降血压、血脂，提高机体免疫功能。记得真功夫里面也有冬菇蒸鸡这道菜，对照以下步骤做出来的味道秒杀掉真功里里面的，口感咸鲜滑嫩，蒸熟后的汤汁用来拌饭也非常美味......”
[主料]
香菇：6朵
鸡腿：3个
姜：几片
剁椒：半勺
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
鸡粉：适量
生粉：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[冬菇蒸鸡的做法步骤]
1、香菇6朵提前半小时用热水泡发
2、姜切小片，泡发的香菇切小块
3、鸡腿3只进行简单处理，使肉、骨、皮全分离
4、将鸡腿肉切成小块放入碗中，加点淀粉水抓勺
5、将鸡腿肉、香菇、姜片、半勺剁椒放入碗中，加适量盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、一勺花生油抓匀腌制15分钟
6、将腌制好的食材平铺在一个盘子
7、放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟后转小火蒸五六分钟，这个已蒸熟
[小窍门]
1、、鸡腿肉切小块后先加点淀粉水抓匀，这样可以更好的锁住水份，最后加一勺花生油蒸出来的口感更滑嫩
2、、鸡肉很容易熟蒸的时间不宜过长，全程约10分钟
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜