红烧排骨
[主料]
猪肋排：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
花椒：适量
香叶：适量
冰糖：适量
生抽：适量
料酒：适量
香醋：适量
盐：适量
鸡精：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
1、排骨清水浸泡清洗干净，斩成大小均匀的块状
2、切好的排骨凉水下锅加几片姜和料酒烧开焯水去血沫
3、焯好水的排骨捞出反复冲洗去除杂质沥干水分
4、锅中加入少许清水放一块冰糖小火慢慢熬化炒成深红色
5、倒入排骨翻炒均匀挂上糖色
6、放入佐料爆香，料酒、生抽、香醋烹锅
7、加入开水大火烧开改小火慢炖一小时，炖制过程中撇去浮油。
8、炖制一小时后加入适量的盐，大火收汁加少许鸡精调味即可出锅
9、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐