酸菜鸡蛋肉丝面
“ 除米饭之外，面也是作为主食之一，可以做成炒面、面汤或是凉拌的，其制作成本低、耗时较少，步骤简单，还可以根据自己喜欢搭配材料。以瘦肉、鸡蛋、酸菜、干面为主料，看似简单的一碗面但却不缺营养，关键是这碗面汤酸中带微辣的口感让人食欲倍增......”
[主料]
瘦肉：80克
鸡蛋：2只
酸菜：100克
干面：2块
野山椒：几个
指天椒：2个
姜：几片
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜鸡蛋肉丝面的做法步骤]
1、瘦肉适量切片再切成条状，先加点生粉和水抓匀，再加点胡椒粉和一勺花生油抓匀腌制15分钟
2、野山椒、指天椒、酸菜分别切段，姜切片，不喜欢辣味此处省略指天椒
3、鸡蛋两只打散入锅中煎熟，然后切成条状
4、锅内热油下姜片小火炒香，再加入酸菜、野山椒、指天椒翻炒一下
5、一次性加足量的开水烧开
6、放入2块干面和鸡蛋大火煮一下，煮至面条散开
7、最后放入腌制好的瘦肉大火煮一下，调入适量盐和鸡粉
[小窍门]
1、、不喜欢辣味的在步骤2中可省略掉指天椒
2、、酸菜炒好加入开水烧开，放入干面和鸡蛋大火煮一下，煎过的鸡蛋大火煮一下可以让汤水变浓
使用的厨具：炒锅
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