香煎猪扒
“ 嫩极了，萱宝平时不爱吃瘦肉，却吃掉了一整块猪扒”
[主料]
猪扒：五块
[辅料]
红酒：适量
大蒜：3瓣
盐：适量
十三香：适量（或黑胡椒）
迭迭香：适量
孜然：适量
蚝油：适量
橄榄油：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[香煎猪扒的做法步骤]
1、猪扒洗净
2、用刀背剁猪扒，横竖交叉，两面都要剁
3、全部剁好。五片一个平底锅刚好放下
4、所用材料，黑胡椒粉用光了，用十三香替代
5、除橄榄油外，所有材料加入，大蒜切片加入
6、带上手套揉捏猪扒给其按摩，每块猪扒都充分沾抹到酱料。盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制1小时以上
7、从冰箱取出猪扒，回温15分钟，冬天不用放进冰箱，所以天气暖和15分钟就可以恢复正常温度。热锅，倒入多点橄榄油，小火偏中火，放入猪扒
8、三分钟后翻面，继续小火2分钟，然后调成中火偏大，1分钟，翻面，猪扒表面会略有金黄，1分钟关火，另一面也是略有金黄
9、装盘，配点蔬菜，开吃吧
[小窍门]
刀背剁猪扒的时候，一定要全部剁到，嫩不嫩除了火候部这也是关键
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐