凉拌牛肉面
[主料]
银丝面：300克
牛肉：150克
土豆：一个
青椒：四个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：两汤匙
生粉：适量
鸡蛋：一个
郫县豆瓣酱：一汤匙
盐：适量
豆豉：适量
醋：适量
香油：适量
口味：五香
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[凉拌牛肉面的做法步骤]
1、牛肉切薄片装碗，加鸡蛋一个，少量生粉，两汤匙料酒，少许盐拌匀，备用
2、土豆切丝泡水待用
3、青椒用刀拍一拍切三段，葱姜蒜洗净切末，葱盛入小碗备用，姜蒜（留一半蒜烧青蒜）放入小碗加凉开水泡姜蒜水备用
4、土豆水沥干，锅内油烧热，放青椒丝土豆丝翻炒，加适量盐，加白醋，出锅
5、油烧热，放蒜末爆香，放青椒，爆炒，加适量盐，再放适量豆豉，炒香出锅
6、油烧热，放一匙豆瓣炒出红油，倒淹好的牛肉快速翻炒，炒熟出锅
7、煮面，水烧开下入面条，面不要煮太熟，面条捞出，盛入沥水篮，加入凉开水使面条冷却，控干水份
8、可以开始拌面了，依个人口味加盐，醋，辣椒油，葱花，姜蒜水，牛肉，土豆丝～～
[小窍门]
腌牛肉时盐不要太多，豆瓣酱盐很重的
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条 家常菜