轻乳酪芝士蛋糕
[主料]
奶油奶酪：120g
牛奶：50g
[辅料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：25g
黄油：30g
白砂糖：45g
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤]
1、牛奶，奶油奶酪隔水加热搅拌均匀
2、加入黄油后继续搅拌均匀，取出停止加热
3、把三个鸡蛋的蛋黄一个个分次加入搅拌均匀
4、低筋面粉过筛加入，搅拌均匀变成糊状备用
5、在蛋白里滴入几滴柠檬汁，白砂糖分两次加入打发至湿性发泡（软的弯钩钩）
6、烤箱预热，最底层加入一个烤盘加满水，180℃上下火
7、先把1/3的蛋白霜倒入奶酪糊搅拌均匀（上下翻拌），然后倒入蛋白霜一起搅拌
8、倒入模子，轻摔震掉小气泡
9、烤架放在烤盘的上一层，先180℃烤30分钟，之后转150℃再烤25分钟，时间到了不要急着拿出来，里面焖20分钟左右，放凉脱模
10、冷藏再吃口味更佳，入口即化
使用的厨具：电烤箱
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