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轻乳酪芝士蛋糕
[主料] 奶油奶酪:120g 牛奶:50g [辅料] 鸡蛋:3个 低筋面粉:25g 黄油:30g 白砂糖:45g 柠檬汁:几滴 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:简单 [轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤] 1、牛奶,奶油奶酪隔水加热搅拌均匀 2、加入黄油后继续搅拌均匀,取出停止加热 3、把三个鸡蛋的蛋黄一个个分次加入搅拌均匀 4、低筋面粉过筛加入,搅拌均匀变成糊状备用 5、在蛋白里滴入几滴柠檬汁,白砂糖分两次加入打发至湿性发泡(软的弯钩钩) 6、烤箱预热,最底层加入一个烤盘加满水,180℃上下火 7、先把1/3的蛋白霜倒入奶酪糊搅拌均匀(上下翻拌),然后倒入蛋白霜一起搅拌 8、倒入模子,轻摔震掉小气泡 9、烤架放在烤盘的上一层,先180℃烤30分钟,之后转150℃再烤25分钟,时间到了不要急着拿出来,里面焖20分钟左右,放凉脱模 10、冷藏再吃口味更佳,入口即化 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 小清新 下午茶 夏季食谱 学生