风味凤爪
“ 风味凤爪，即使一道下酒、下饭菜，也可以是宵夜零食。喜欢吃豆豉的人，辣椒煸炒出豆豉的香，再炒鸡爪，香味扑鼻。
鸡爪不仅开胃好吃，且不长肉，多吃鸡爪不仅可以增强记忆力，补充营养，还能健脾胃，使得人体易吸收营养成分。
豆豉是由黄豆或黑豆为主要原料，经过发酵、晒干、加酒加盐调味的中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉入菜，回味无穷，豉香鸡胸肉开胃减肥菜谱。”
[主料]
鸡爪：500克
豆豉：30克
红辣椒：5个
青辣椒：5个
香葱：100克
[辅料]
菜籽油：5ml
盐：5克
生姜：5克
胡椒粉：1克
鸡粉：1克
料酒：1ml
酱油：2ml
八角：1个
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[风味凤爪的做法步骤]
1、鸡爪洗净，去指甲，斩小块；
2、清水煮沸，放入鸡爪、生姜、八角、料酒汆烫；
3、捞出，用冰水浸泡；
4、豆豉洗净、红辣椒、青辣椒、香葱分成洗净切好；
5、热锅，倒油，放入红辣椒、青辣椒煸炒片刻加入豆豉煸香；
6、加入鸡爪、生姜片、鸡粉、胡椒、料酒、酱油翻炒；
7、放盐、香葱翻炒收汁即可；
[小窍门]
1、.鸡爪要去指甲才好吃；
2、.过冰水，不仅肉好吃，还防粘；
3、.豆豉要煸香，才入味；
使用的厨具：煮锅、炒锅
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