菠萝蜜核炖鸡
“ 本来想做板栗鸡的，没买到板栗，就凑合用了菠萝蜜核。味道还可以”
[主料]
小公鸡：1只
菠萝蜜核：适量
[辅料]
葱：1颗
姜：小半块
辣椒：6个
花椒：适量
八角：适量
盐：适量
糖：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[菠萝蜜核炖鸡的做法步骤]
1、鸡切块，菠萝蜜核去外边的硬壳，葱切段，姜切丝或者条，辣椒切段
2、热锅下油，油热之后分别放花椒八角，葱姜辣椒炒香
3、爆香之后放入鸡块
4、鸡块炒至变色加料酒或者黄酒
5、加老抽
6、特鲜酱油或者生抽，个人建议加生抽，家里没有生抽只能拿特鲜了
7、料酒跟酱油加完之后稍微加点盐翻炒入味，然后倒入已经清理过的菠萝蜜核翻炒
8、加适量水，大火烧开，转小火慢炖入味，这时可以再加适量的盐和糖
9、小火大概20分钟左右转大火收汁，这时可以尝下汤的味道，缺盐就再加盐。汁收了差不多之后就可以盛出来了
[小窍门]
菠萝蜜核可以先用水泡一会，然后晾干水分再剥，剥的时候用剪刀或者水果刀切一下发芽的那个地方，然后用指甲或者小刀慢慢把硬壳剥下。
如果不喜欢吃菠萝蜜核可以买生板栗，因为本身这个就是代替板栗的
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 晚餐