酸汤肥牛
“ 昨天练毛笔字练到快11点了才开始准备午饭，所以着急忙慌地没找着青剁椒。做酸汤肥牛还是要青剁椒好，红剁椒口感会差很多。”
[主料]
牛肉片：340g左右
金针菇：1/2把
香菇：6～7个
[辅料]
食用油：2勺
红腐乳：1块
剁椒酱：1勺
泡椒：3个
水：500ml左右
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[酸汤肥牛的做法步骤]
1、金针菇切掉底部的那小节，边用流水清洗，边撕成小缕，沥水待用。
2、鲜香菇（或干香菇泡发）洗净、去老蒂，切厚片，沥水待用。
3、加热油锅后，调中火放入一整块红腐乳，用木铲或大勺子碾开，和油混匀拌炒。
4、之后，放入一大勺剁椒酱。虽然我这次放的是红剁椒酱，但强烈建议：一定要用青剁椒酱！！
5、再丢入三个小泡椒。
6、放入香菇和金针菇，和锅里的酱充分拌匀、翻炒。
7、稍稍翻炒后，就加入净水，盖上锅盖，大火焖煮。
8、汤汁烧滚后，放入涮牛肉片，用筷子把肉片搅开，煮熟即可关火。
[小窍门]
1、、不要像我这次一样用红剁椒，一定要用青剁椒酱哦(^-^)
2、、一定是红腐乳，不要用白腐乳，口感完全不同。
3、、考虑到家里长辈吃金针菇易塞牙，所以特意放了香菇。亲们也可以换成鸡腿菇、白玉菇……
4、、加的水，其实我压根没秤量，估摸个数随意填的。大家根据自己口感的咸蛋，加减水量就OK。
使用的厨具：不粘锅
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