三彩藕丁
“ 藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
今天做了一道三彩藕丁，藕，胡萝卜，黄瓜，加上肉丁，颜色鲜艳，营养丰富，口味清淡，很适合秋季食用哦”
[主料]
猪腿肉：150克
藕：一节
黄瓜：一根
胡萝卜：一段
[辅料]
蒜：两瓣
姜：一小块
食用油：适量
料酒：少许
生姜粉：少许
白胡椒粉：少许
干淀粉：少许
蚝油：适量
生抽：适量
盐：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[三彩藕丁的做法步骤]
1、食材大合照：莲藕一节，胡萝卜半根，黄瓜一根，蒜两三瓣，姜一小块，猪腿肉一块
2、藕去皮清洗切丁泡在放了白醋的清水中，胡萝卜削皮清洗切丁，黄瓜清洗切丁，猪腿肉去皮切丁，蒜剥皮洗净切蒜蓉姜去皮清洗切姜末
3、猪肉丁中加入少许生抽、食用油，少许生姜粉一点白胡椒粉，少许干淀粉拌匀腌制十分钟
4、热锅冷油加入腌好的猪肉丁滑炒猪肉变白断生盛出备用
5、锅中留底油加入姜末蒜蓉煸香
6、加入胡萝卜丁煸炒，我切的太大了，切小一点更容易入味
7、加入藕丁大火翻炒，可加入少许清水
8、加入一勺蚝油翻炒，藕和胡萝卜比较难入味，所以先炒先放蚝油有个基味
9、加入黄瓜翻炒，今天👋受伤了不方便，蔬菜丁都切的大了点，切小点更容易入味
10、加入断生的肉丁，翻炒均匀
11、加入少许生抽增鲜调味，翻炒均匀，也可再加入少许清水加盖焖两三分钟
12、尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅
13、成品
14、成品
15、成品
16、成品
17、色彩鲜艳，营养丰富，口味清淡，很适合秋季食用哦
[小窍门]
小提示：
1、、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕
生藕性偏凉，对于身体比较燥热的人，吃点生拌藕片很好。但本来脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃凉拌较难消化，且容易加重寒症。
2、、忌用铁锅烹饪莲藕
莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，导致品相难看，影响食欲。
3、、切过的藕不宜直接存放
莲藕切完后，应马上制作，或泡在放了白醋的清水中。藕的切口容易变黑腐坏，没做完的，不要直接放在室内，存放可用保鲜膜贴上切口，放入冰箱保存。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐