荷包蛋汽水丸子
“ 这菜特别适合儿童、牙齿不好肠胃衰弱的老人、病中肠胃虚弱的人食用， 将剁成细末的猪肉伴以鸡蛋，利用蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水肉丸，才得到一碗原汁原味的浓汤。 做这道蒸菜的时候还会偶尔在家配入配料，荷包蛋、鲜虾、干贝等，都会鲜美。这道“荷包蛋汽水肉” 滋味清爽鲜美，浓郁的肉丸，口感嫩滑，鲜香四溢 ，很容易入口也很容易消化，是吃不腻的美味家常蒸菜，值得一试哟。”
[主料]
肉馅：1小碗
鸡蛋：3个
[辅料]
姜粉：1小勺
料酒：1勺
淀粉：1勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[荷包蛋汽水丸子的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、肉馅中加入适量的盐、姜粉、淀粉、料酒、胡椒粉；
3、再打入半个蛋清；
4、顺着一个方向搅拌上劲；
5、将肉馅团一下， 从虎口中挤出肉丸， 放入碗中；
6、再加入适量的水；
7、放入开水锅上蒸；
8、蒸上4分钟后加入鸡蛋；
9、继续蒸上八分钟（蒸的时间以加入的水量调整），蒸好后汤中加入少许盐和胡椒粉调味，撒上小葱末。
10、可以开吃了。
[小窍门]
1、. 肉馅加入盐等调味料顺着一个方向搅拌上劲， 加入点蛋清能让丸子更蓬松；没有姜粉用姜末一样； 2. 喜欢吃荷包蛋的可以多加入； 3.蒸制的时间以加入的水量做调整； 4. 汽水丸子蒸好后可以加入少许盐和胡椒粉调味。
使用的厨具：蒸锅
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