火山肉末豆泥——土豆不炒、不炖、不煎、不炸
“ 火山土豆泥，颜值高，味道好，我家时不时就做一盘，尤其懒得炒菜的时候，轻轻松松就搞定，味道超赞，做法简单，一看就会，没有这么吃过的赶紧试试，包你吃了一碗还想吃第二碗。”
[主料]
土豆：3个
五花肉：200克
大蒜：3瓣
香葱：一根
生抽：半汤勺
老抽：三分之一汤勺
蚝油：三分之一汤勺
鸡精：1茶勺
白糖：半汤勺
食用油：适量
[辅料]
精盐：1茶勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[火山肉末豆泥的做法步骤]
1、所有材料准备好，开始制作火山土豆泥。
2、土豆切片，放蒸锅蒸十分钟，用筷子能轻易插透即可。
3、五花肉洗干净剁成肉末，蒜切末，葱切葱花，备用。
4、将蒸好的土豆放入盆中用勺子捣碎成土豆泥，直到没有硬块为止。
5、将捣好的土豆泥盛入盘中，码成火山的形状，用筷子划几道沟。
6、锅中放入少许油，烧热后，放入肉末煸炒。
7、加入葱花蒜末，翻炒，炒出香味。
8、倒入半汤勺生抽、三分之一汤勺耗油，继续翻炒均匀。
9、加入一小碗清水，加入三分之一汤勺老抽上色，加入一茶勺精盐、一茶勺鸡精，半汤勺白糖，盖上锅盖小火焖两分钟。
10、勾少许薄芡，待汤汁浓稠，关火。
11、出锅后立刻浇到土豆泥上面，从顶部浇，汤汁会流淌下来像是火山喷发的感觉，旁边还可以放少许生菜作为点缀，也可以不放。
12、如果喜欢吃辣的，还可以放入一点辣椒，给宝宝做辅食的话，也可以加入火腿、玉米粒什么的，选择多多，随心挑。
[小窍门]
1、、如果为了方便，土豆也可以不用削皮，直接洗净切块放入蒸锅，煮熟了皮很容易剥掉。
2、、土豆煮熟了，要及时将土豆捣碎成泥，时间久的话容易成渣不沾粘。
3、、汤汁不要收的太干，要留出一些，这样浇到土豆泥上的时候才有流淌的感觉，我喜欢汤汁稍微多一点，这样一口土豆泥一口汤，吃起来非常有滋味儿。
4、、喜欢吃咖喱的，也可以做成咖喱火山土豆泥，味道也很棒哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜