宫保虾球
“ 宫保虾球是一道陕派特色创意菜肴，是由川菜经典宫保鸡丁发展而来。宫保虾球有滋有味，丰富的调料混搭在一起非常和谐，也是这道菜品的关键。”
[主料]
鲜虾：适量
面粉：适量
泡打粉：适量
生粉：适量
腰果：适量
美人椒：适量
葱：适量
蛋清：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
大红浙醋：适量
恒顺香醋：适量
美极鲜：适量
料酒：适量
番茄沙司：适量
白糖：适量
老抽：适量
红油：适量
花椒油：适量
鲜花椒：适量
胡椒粉：适量
口味：酸辣
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[宫保虾球的做法步骤]
1、新鲜虾仁开背处理干净，焯水变红后捞出；美人椒切段、葱切碎备用；
2、小半碗面粉、一茶匙生粉、半茶匙泡打粉分次加水搅匀，再加入蛋清、调和油搅拌做成脆浆；
3、虾仁均匀上浆后，下入五成热的油中炸至表皮酥脆；
4、番茄沙司、料酒、白糖、美极鲜、大红浙醋、恒顺香醋、胡椒粉、老抽搅拌均匀做成宫保汁；
5、锅中放花椒油、红油烧热后放入蒜、美人椒、鲜花椒和调好的宫保汁，烧开后用水淀粉勾芡，下入虾球翻炒均匀装盘即可。
[小窍门]
将蛋白浆均匀地裹在虾的身上，这样炸制的虾才能更加的光滑。（关注美餐Meal）
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
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