番茄酱
“ 每年秋季番茄大量上市的季节，总喜欢自己动手做几瓶番茄酱，易于储存，吃起来也非常方便。”
[主料]
番茄：适量
[辅料]
糖：适量
[调料]
盐：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[番茄酱的做法步骤]
1、番茄顶部开十字花刀，下入开水锅中煮1分钟左右捞出。
2、烫过的番茄很容易揭掉皮，再取掉番茄的根蒂。
3、慢慢熬煮。
4、边熬边搅动，以防糊底。
5、熬至水分基本蒸发，里粘稠状时，调入少许白糖和盐。
6、准备好的罐头瓶，洗干净后上笼蒸10分钟左右杀菌消毒。
7、装瓶，拧紧瓶盖，放入蒸笼中蒸30分钟，放阴凉的地方保存。
[小窍门]
1、.瓶子洗干净后，上笼蒸10分钟左右，杀菌消毒，易于存放。
2、.尽量把水份熬干，成粘稠状即可。
3、.装瓶后拧紧瓶盖，再上笼蒸30分钟左右，可排除瓶中空气，易于保存。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 自制酱料