原味戚风蛋糕（6寸俩蛋版）
“ 两个鸡蛋做出来发的很高，很棒！刚好满模。
一般只要打好蛋白，混合的时候不要过度搅拌。做出来都不会很糟糕。”
[主料]
鸡蛋：2个（带壳约130克）
低筋面粉：50g
[辅料]
柠檬汁：几滴
玉米油：30g
纯牛奶：30g
细砂糖：40g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[原味戚风蛋糕的做法步骤]
1、称好材料，烤箱预热，上火170°下火140°
2、玉米油加牛奶加10克糖，用手动打蛋器搅打均匀。
3、蛋白分离在无油无水的碗里。蛋黄放入奶，油混和的液体中。
4、搅打均匀，筛入低筋面粉。
5、用刮刀切拌成无颗粒的蛋黄糊。备用
6、在蛋白里给入几滴柠檬汁。
7、用电动打蛋器打至出鱼眼泡状态，加入第一次10克糖。
8、继续打发至蛋白呈较浓稠的状态加入第二次10克糖。
9、继续打发，打至蛋白出现纹路状态。（即湿性发泡）加入第三次10克糖。
10、继续搅打，提起打蛋器有直挺的小尖角（即硬性发泡）。 取1/3蛋白到蛋黄糊中，用z字形切拌均匀 ， 注意不要画圈，以免消泡。
11、拌好的蛋黄糊，放入另外2/3的蛋白中，同样的手法切半均匀。
12、拌好的蛋糕糊，到入无油无水干净的六寸圆模中。
13、送入预热好的烤箱中，烤箱下层，上火170°，下火140°，40分钟即可出炉。
14、烤好后取出，冷却架上放凉脱模即可。不踏，口感组织细腻绵润
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙