豆沙莲子南瓜包
“ 包子要做的面皮蓬松、表面光滑，发面很重要，一般会用一斤面粉3克酵母，20克糖的比例混合发面，酵母要先用温水化开，将它和成光滑的面团。注意揉面的时候要双手顺着一个方向揉动面团，面团揉好后放入盆中，加盖饧发，这样保证面皮表面不发干。当面团发酵好后再次顺着同方向揉光滑即可。也就是说，揉面一定要顺着一个方向揉动，切记不要反复揉面。当金灿灿的南瓜包端上桌了，咬一口， 豆沙莲子那种细腻甜美的味道让人回味无穷。”
[主料]
红豆：1小碗
莲子：1小蝶
薏米：1小蝶
面粉：150克
[辅料]
南瓜：1小块
发酵粉：3克
糖：适量
油：少许
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙莲子南瓜包的做法步骤]
1、准备好原材料，将红豆、莲子、薏米泡水，红豆要泡的时间长一些。
2、将泡好的食材放入电压力锅中。
3、加入适量的水。
4、按下炖煮的功能键， 我选择的是预约的方式， 第二天早上吃。
5、 时间到， 红豆薏米莲子羹就炖好了，将其沥干水分盛出来。
6、放入容器中， 用电动搅拌切将它们搅打成泥。
7、锅中放入少许油， 将红豆莲子馅料倒入锅中， 加入适量的盐。
8、 中小火， 不停的搅拌， 直至水分蒸发豆沙变干，合适程度即可盛入盘中备用。
9、将发酵粉放入面粉中。
10、再加入南瓜泥， 混合均匀。
11、水分不够的话， 可以分次加入少许水，混合成均匀的面团， 加盖放在温暖湿润的地方发酵。
12、发酵好的面图分割成大小相同的小剂子， 再加盖饧10分钟。
13、包入准备好的莲子豆沙馅料。
14、 团起来成球形， 这样豆沙莲子南瓜包就完成了。
15、将它整齐的码放在蒸屉上。
16、水开后大火蒸上10分钟， 焖上一分钟即可。
17、端上桌了。
[小窍门]
1、、 食材要提前泡上一段时间， 特别是红豆， 这样利于缩短炖煮时间。
2、、要做馅料就先要沥干水分， 用搅拌器搅打成泥。
3、、锅中放入少许油， 倒入豆沙和糖， 不停的搅拌， 直至水分蒸发成固态， 搅拌起来要用些力就可以了。
4、、混合南瓜面团时， 先放入发酵粉混合均匀， 再南瓜泥进去和面，再根据实际情况添加水分。
使用的厨具：蒸锅
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