黄焖鸡
“ 鸡肉是很多家庭中的一种主要肉食，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉的营养成分很高，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，这种蛋白质容易被人体所吸收，据说常吃鸡肉有增强体质，滋补养身的作用。这道黄焖鸡以鸡肉为主料，搭配香菇、青椒烹饪而成，成品汤汁浓香，鸡肉滑嫩，加几个干辣椒略带点辣味更加的爽口”
[主料]
鸡腿：8只
姜：适量
蒜头：适量
干辣椒：几个
青椒：2个
香菇：6朵
郫县豆瓣酱：1勺
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[黄焖鸡的做法步骤]
1、准备主要材料，鸡小腿8个
2、鸡腿冲洗干净后斩块
3、姜切片、蒜头对半切开、干辣椒几个切段
4、香菇6朵冲洗净，提前20分钟用热水泡发后切块，泡发的水留用
5、青椒两个洗净切块
6、锅内加一点油，下姜、蒜、干辣椒段，干辣椒碎小火炒香
7、再加一勺豆瓣酱小火继续炒香出红油
8、将鸡腿、泡发的香菇以及泡发的水放入高压锅中，加入步骤7中炒制的配料，调入适量生抽、几滴老抽、蚝油、盐、鸡粉、清水。上盖煮至冒气后转小火压五六分钟，这个已煮熟
9、将高压锅内的鸡肉和适量汤汁盛入一个砂锅中
10、置于煤气炉将砂锅内的食材烧开
11、最后放入适量青椒块煮一下断生即可
[小窍门]
1、、鸡腿洗净斩块后不用掉水了，直接入高压锅加配料压五六分钟即可，尽可能的保证原汁原味
2、、步骤7中炒制的配料带一点微辣，加点豆瓣酱可以起到提色的作用，不喜欢辣的可省略掉干辣椒
3、、制作的过程老抽的量要少用或是不用，最后加入青椒块煮一下断生即可
使用的厨具：高压锅、砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生